もう悩まない！鶏むね肉の神レシピ30選

こんにちは、腹筋がカニの裏の人（プロフィールはこちら）です。

A. 和風（7選）

1. 和風しょうが醤油

※写真は全てイメージです

• 醤油 大さじ2 / みりん 大さじ1 / おろし生姜 小さじ1

1. 調味料を混ぜて鶏むね肉（200g）を10分漬ける。
2. 中火で両面焼き、煮絡めたら完成。

POINT：漬け時間で味の濃さが調整できます。

2. 照り焼き

• 醤油 大さじ2 / みりん 大さじ2 / 砂糖 小さじ1

1. 鶏むね肉を焼いてタレ投入し、照りがでるまで軽く煮詰めたら完成。

3. 味噌漬け

• 味噌 大さじ2 / みりん 大さじ1 / 酒 大さじ1

1. 調味料を一晩漬ける。
2. 弱火でじっくり焼けば完成。

4. 柚子胡椒

• 柚子胡椒 小さじ1 / 醤油 小さじ1 / 酒 小さじ1

1. 焼き上げ後に調味料を絡めたら完成。

5. わさび醤油

• 醤油 大さじ1 / 練りわさび 小さじ1

1. 火を止めてから調味料を絡めて完成。

6. だし塩

• だし塩 小さじ1 /（好みで）酒 小さじ1

1. 調味料を揉み込み、10分放置した後に焼いたら完成。

7. 鰹節マヨ

• マヨ 小さじ2 / 醤油 小さじ1 / 鰹節 2g

1. 焼いた鶏にマヨ醤油を絡め、鰹節を乗せたら完成。

B. 洋風（7選）

1. ガーリックバターソテー

• にんにく 1片 / 有塩バター 10g / 塩こしょう

1. にんにくを炒め香りを出す。
2. 鶏むね肉に塩こしょうをまぶして焼き、最後にバターでコクづけしたら完成。

2. トマトバジルソース

• カットトマト 大さじ3 / バジル 適量 / オリーブ油 小さじ1

1. トマトとオリーブオイルを軽く煮詰め、塩で味を調整する。
2. 鶏むね肉を入れ、仕上げにバジルを乗せて完成。

3. チーズハーブ焼き

• シュレッドチーズ 30g / オレガノ・タイム各少々

1. 鶏にハーブをまぶす。
2. チーズをのせオーブンで焼いたら完成。

4. レモンペッパー

• レモン汁 小さじ2 / 粗挽き黒胡椒 / 塩

1. 鶏むね肉に塩をまぶして焼き上げ、レモン汁と胡椒で仕上げたら完成。

5. マスタードクリームソース

• 粒マスタード 小さじ2 / 生クリーム 大さじ2

1. 鶏むね肉を焼いた後に生クリームとマスタードを加え軽く煮たら完成。

6. バルサミコソテー

• バルサミコ酢 大さじ1 / はちみつ 小さじ1

1. 鶏むね肉を焼き、調味料を加え煮詰めたら完成。

7. ジェノベーゼ

• バジルペースト 大さじ1 / パルメザンチーズ 少々

1. 焼いた鶏むね肉にバジルペーストとパルメザンチーズを和えれば完成。

C. 中華風（7選）

1. ごまラー油

• 醤油 大さじ1 / 酢 小さじ1 / ごま油 小さじ1 / ラー油 適量 / 白ごま

1. 焼いた鶏むね肉に混ぜたタレをかけたら完成。

2. 四川風花椒ソース

• 豆板醤 小さじ1/2 / 花椒粉 少々 / 醤油 小さじ1 / ごま油 小さじ1

1. 鶏むね肉に調味料を絡めたら完成。

3. 黒酢あんかけ

• 中国黒酢 大さじ1 / 醤油 小さじ1 / 砂糖 小さじ1 / 片栗粉 小さじ1/2

1. 調味料をフライパンで熱し、とろみが出てきたところで鶏むね肉にかけて完成。

4. オイスターソース炒め

• オイスターソース 大さじ1 / しょうが・にんにく 各少々 / 青ねぎ

1. 調味料を炒めて鶏むね肉にかければ完成。

5. 甘酢だれ

• 酢 大さじ1 / 醤油 小さじ1 / 砂糖 小さじ1

1. 焼いた鶏にさっと絡め照りを出せば完成。

6. 豆板醤炒め

• 豆板醤 小さじ1 / 醤油 小さじ1 / ピーマン等お好み野菜

1. 鶏と野菜を炒め、豆板醤でピリ辛に仕上げたら完成。

7. 八角風味煮込み

• 醤油 大さじ1 / 砂糖 小さじ1 / 紹興酒 大さじ1 / 八角 1個

1. 弱火で鶏むね肉と調味料をコトコト煮詰めたら完成。

D. エスニック（5選）

1. タイ風スイートチリチキン

• スイートチリ 大さじ2 / ナンプラー 小さじ1 / レモン汁 少々

1. 焼いた鶏に調味料を絡めるだけ。

2. タンドリーチキン風

• ヨーグルト 50g / カレー粉 小さじ2 / にんにく・しょうが 各小さじ1 / 塩

1. 鶏むね肉に調味料を漬け込んでオーブン（またはフライパン）で焼けば完成。

3. ガパオ風炒め

• バジル 10枚 / ナンプラー 小さじ2 / にんにく 小さじ1 / 赤唐辛子 少々

1. 鶏むね肉と香味を炒め、ナンプラーで仕上げる。

4. ベトナム風レモングラス

• レモングラス 小さじ2 / ナンプラー 小さじ2 / 砂糖 小さじ1

1. 調味料で下味をつけ、香ばしさが出るまで焼けば完成。

5. 韓国風ヤンニョム

• コチュジャン 大さじ1 / 醤油 大さじ1 / 砂糖 大さじ1 / にんにく 小さじ1

1. 焼いた鶏むね肉にタレを絡めたら完成。

E. ヘルシー・減塩（5選）

1. レモンハーブ蒸し

• レモンスライス 3枚 / ローズマリー 1枝 / 塩 少々

1. 蒸し器（またはフライパン蒸し）で加熱したら完成。

2. 塩麹漬け

• 塩麹 大さじ2

1. 塩麹を30分〜一晩漬けて焼けば完成。

3. ノンオイル和風ポン酢（大根おろしのせ）

• ポン酢 大さじ2 / 大根おろし 50g / 小ねぎ

1. 低温調理した鶏むね肉を薄切りにし、ポン酢と大根おろしをかけたら完成。

4. しょうがだしスープ煮

• だし 200ml / おろし生姜 小さじ1 / 薄口醤油 小さじ1

1. だしに鶏むね肉を入れて数分温めたら完成。

5. 香味野菜マリネ

• 玉ねぎ 50g / パプリカ 30g / 酢 大さじ2 / オリーブ油 小さじ1 / 塩少々

1. 野菜と合わせて冷蔵で30分なじませたら完成。

まとめ：鶏むね肉は“味変×低温調理”で最強になる

鶏むね肉は高たんぱく・低脂質でコスパも抜群。今回の味付けバリエーションをローテーションすれば、毎日でも飽きずに続けられます。

さらにしっとりジューシーな仕上がりを安定させたいなら、低温調理器を使うと一番手軽で確実です。